Yoyerekeza caviar: kodi izo, ubwino ndi mopweteka. Kodi kusiyanitsa zachilengedwe mazira yokumba

Yoyerekeza caviar - khalidwe mtundu yabodza. mankhwala analandira vuto lililonse ngati lilibe utoto kupanga. mazira yokumba si wokongola yekha mu maonekedwe, komanso mtengo wake otsika. Mpaka pano, pali nthano zimene mankhwala amapangidwa mafuta. Koma izi si zoona mwamtheradi.

Kupanga caviar: mbiri ya yatsoka

Ngakhale mu nthawi Union, caviar chenicheni chinali mtengo kwambiri. Chifukwa cha zimenezi, anayamba kuonjezera kusakhutira wa anthu amene sangakwanitse kugula chakudya chokoma. Ndipo asayansi ayamba ntchito pa chilengedwe cha caviar onyenga. The mtanda woyamba chinapangidwa zomanga thupi ili. zosakaniza zina pano zowonjezera zakudya, mazira ndi masamba mafuta.

Koma mazira izi yokumba anali wokongola zoipa ndipo ichi chinali ngati lakutali kwambiri. M'kupita kwa nthawi, latsopano kupanga luso. Ndinayamba ntchito njira kulenga mazira ntchito gelatin. Mu maphikidwe izi, kupatula muli mkaka, Seaweed akupanga, zowonjezera mapuloteni, ndi zina zotero. D. luso limeneli limatchedwa "mapuloteni" ndipo tsopano takambiranazi achikale.

Pali njira zina za kupanga, osati yokhudza mu zikuchokera mapulotini basi kapena zochepa. Mulimonsemo, chomaliza mankhwala ankatchedwa yoyerekeza ndi kukopera tione achilengedwe.

Kodi mazira yokumba?

N'chiyani chimachititsa yoyerekeza caviar? Iwo kalekale chinthu nyimbo zakale zimene chigawo mapuloteni ntchito. Ndiyamika mazira ake ndi osalimba kutero. Mu nyimbo za mankhwala amakono muli wothandizila gelling. The akupanga ankachitiramo thickeners zofiirira ndi wofiira algae (sodium wochuluka alginate ndi Hagara). Iwo amalola osati kukwaniritsa kusasinthika ofanana ndi caviar weniweni, komanso kuchepetsa zili caloric la mankhwala.

Red ndi wakuda caviar amapeza zikomo mtundu utoto achilengedwe. Iwo paprika ndi masamba makala. Koma nthawi zina amagwiritsidwa ntchito utoto yokumba. Permanent pophika mu caviar yoyerekeza - nsomba-nyama, msuzi ndi mafuta. Chifukwa cha iwo, pakufunika kununkhira.

Nthawi zambiri, zosakaniza zonunkhira ntchito kwa cholinga ichi. Nazo zikuchokera yokumba mankhwala mafuta ndi mchere. Kugwirizana caviar malamulo othandiza. Izi zikhoza kukhala lactic kapena citric acid ndi mchere; kutetezera: sorbate kapena ndi sodium benzoate.

Kodi kupanga caviar yokumba?

Yoyerekeza wofiira ndi wakuda caviar amapangidwa ndi njira zosiyanasiyana:

1. Mapuloteni njira. Choyamba, analinso wapadera unapangidwa, umene m'gulu dzira woyera, ndi kudzaza ndi kuphika utoto. Ndiye, dontho kulemera akhoza mkangano madzi mafuta emulsion kapena mafuta. Mapuloteni makutu kupanga mpira tooneka ngati mazira. Iye anali ndi dongosolo wandiweyani. Kupereka mankhwala akhoza kukhala mtundu uliwonse ndi kununkhira. Kuonjezera alumali moyo wa totere yoyerekeza caviar ndi pasteurized.
2. Gelatin njira. Njira imeneyi zimathandiza kupeza mazira yoyerekeza ku fillers osiyana mapuloteni: .. Mkaka, soya, ndi zina zotere wothira gelatin ndi kusakaniza chifukwa anali usavutike. Ndiye sprayed mu masamba mafuta pa kutentha madigiri 5 mpaka 15. Mazira opangidwa ku apadera zomera columnar. Kukoma kwa mankhwala umaperekedwa likuvutika hering'i akanadulidwa.
3. Njira ntchito algae. Njira isiyana ndi awiri mapuloteni tafotokozazi. Mpaka posachedwapa, izo ankaona kwambiri zingamuthandize, koma pali yabwino kwambiri ndi sayansi yamakono.

Maonekedwe ndi maonekedwe

Yoyerekeza caviar limaoneka zogulitsa zosiyanasiyana mitundu. Iwo amasiyana zipangizo ntchito, ndi njira zotsimikizira formulations lapansi.

Mapuloteni caviar analandira zochokera gelatin ndipo umaimira mpira amene ali okhutira yunifolomu. Izi maziko a mtundu woyera kapena beige ndi mdima yofiira chipolopolo. Ndi osalimba ndipo walola kuti madzi pachimake ndi kumbuyo. Chifukwa cha ichi, mazira alibe dongosolo khola.

Izi zili osiyana mitundu ina kukoma zabwino, mtundu ndi kapangidwe ndi abwino kwambiri Nsombazi caviar. Kapangidwe pulasitiki simulates lopanets ndi mipira kuponderezedwa kulandira akuphulikira zotsatira pakamwa.

Amapanga caviar, amene amapangidwa pogwiritsa ntchito njira zamakono ano, ndi zofanana kwambiri ndi moyo wa nsomba za mitundu yosiyanasiyana. Maonekedwe ndi kukoma kwa mankhwala pafupi zotheka kwa zachilengedwe.

Phindu ndi mopweteka

Iwo kalekale ku mkulu kufunika yoyerekeza caviar. Phindu ndi mopweteka mankhwala ali motere:

1. Gelling wothandizira kuchepetsa zili caloric la mankhwala, koma kuwonjezera satiety chifukwa granules ake kutupa. Kwa amene ali pa chakudya, iyi ndi njira yabwino. Komabe, palinso mbali ina. The caviar yoyerekeza muli zambiri mchere, thupi angasokoneze madzi ndi bwino mchere. Ndipo zimenezi zimapangitsa kuti kutupa ndi mavuto kuchotsa poizoni.
2. Wamafuta acid ndi Omega-3 phindu. zigawo zimenezi kukhalabe m'thupi wamng'ono, kulimbitsa chitetezo cha m'thupi ndipo chifukwa maselo a khansa kulimbana ndi matendawa. Zimenezi zimatha zothandiza mankhwala.
3. Amapanga ng'ombe zigawo maganizo ndi asidi lactic acid citric. Nthawi zambiri, iwo alibe chifukwa chifuwa, koma kuyabwa, kuyabwa ndi totupa akhoza kuoneka zina ogula. The yogwira kwambiri asidi ndi lactic ndi. overabundance ake kungachititse kuti wonongeka ya ubongo ndi kuwonongeka kwa ntchito minofu.

Kodi kusiyanitsa caviar weniweni ndi yokumba?

Kodi kusiyanitsa zachilengedwe mazira yokumba? Pali njira zingapo. Chophweka - kukoma. Yoyerekeza nthawi mchere wambiri ndipo amapereka oonetsera. Granules caviar zachilengedwe, akuphulikira, kusiya chinyezi ndi mchere kulawa pa lilime. Izi kupezeka ndi kukomoka fungo fishy.

Kusiyanitsa zachilengedwe mazira akhoza yoyerekeza mwa madzi otentha. The madzi otentha udzathiridwa mu galasi. Iwo akupita pansi mazira angapo. caviar Izi si kusungunuka, koma wotumbululuka.

Mkulu analogues wa caviar izi

Nsombazi yoyerekeza opangidwa ndi luso latsopano. Chifukwa, bwino palatability wa chotsirizidwa. Mtundu wakhala pafupi kwa zachilengedwe Nsombazi caviar. Kapangidwe ka mankhwala yoyerekeza anapeza plasticity. Zimenezi zimathandiza kumva kuphulika mazira pakamwa. chotsatira ali yekha mankhwala achilengedwe.

ingapezeke mazira amapangidwa mu mawonekedwe a mbamuikha kapena granular. Pamene ntchito njira zamakono akale sikunali kotheka kuchita. Kapangidwe ka mtundu watsopano wa yoyerekeza caviar pang'ono zikuphatikizapo kukhala m'madzi, caviar weniweni ndi Nsombazi nyama. mankhwala amapangidwa pa zipangizo zina zapadera. Chifukwa cha caviar yokumba amapeza mithunzi ambiri, amene ali achilendo chachibadwa Nsombazi.

kusankha

Caviar akhoza yoyerekeza osati utoto utoto achilengedwe, ndi kupanga. Ulendo uliwonse ma CD mankhwala ayenera kusonyeza zikuchokera. Iwo taonera, zimene Baptist ntchito kupanga lapansi.

Mkulu kufunika caviar ndi batala kirimu. Koma zowonjezera onse ali ndi mankhwala. "Kirimu Kirimu" mu caviar amapangidwa kuchokera madzi, oonetsera, mafuta ndi kununkhira enhancers. zosakaniza onsewa ndi zoipa kwa thupi. Posankha mazira ndi bwino kugula yunifolomu.

Pogula ogula zambiri amayesa kutenga mankhwala mu chidebe galasi. Koma caviar mwangwiro kusungidwa mu polyethylene. Choncho, overpaid basi ma CD. Koma tiyenera kulabadira filimu analibe voids ndi madzi. mazira yokumba sayenera kukhala wouma mtima, koma wandiweyani chabe.

yosungirako

mankhwala ayenera kusungidwa mu firiji. masiku atapita zonse zolembedwa pa ma CD. Koma yokumba caviar mu chidebe lotseguka akhoza kusungidwa ngakhale mu firiji zosaposa khumi maola.

Kodi n'zotheka mazira anu?

Yoyerekeza caviar angathe kukonzekera ngakhale panyumba. Izi zimafuna:

• gelatin (tingathe m'malo semolina 200 g);
• 500 ga mchere hering'i (nsomba zina zikhoza mmalo);
• 200 ml ya madzi phwetekere;
• 200 ml mafuta mpendadzuwa;
• 4 anyezi.

Njira kukonzekera

Mphika mix phwetekere madzi ndi mafuta napita chithupsa. Kenaka yikani semolina kumeneko. Kupewa apezeka, dzinthu akuyambitsa zonse. The osakaniza yophika Mphindi 7, ndiye amachotsedwa kutentha ndi analola kuti kuziziritsa. Panthawi imeneyi, nsomba kutsukidwa ndi milled mwa nyama chopukusira (popanda mafupa). Ndi makoko anyezi kuchotsedwa. Ndiye mutu kwambiri mince.

Likukhalira nsomba mince, amene bwinobwino osokonezeka. Kulemera anawonjezera kuti utakhazikika osakaniza semolina. Zonse bwinobwino osokonezeka ndi kuikidwa kwa mphindi 15. Ndiye misa ndi anadutsa granulator a. Zimenezo ndi zambiri mazira yaing'ono opaka mu mtundu anakhumba ndi utoto achilengedwe.