Traditional Chihangare mkate "Dobos": kunyumba Chinsinsi

Keke "Dobos" - miyambo Chihangare mkate. Monga ulamuliro, ndi mchere zopangidwa zigawo zisanu ndi chimodzi chinkhupule mkate, chocolate kirimu bwinobwino anaphonya. chokongoletsera Special mkate uwu sikutanthauza. Kawirikawiri okonzeka azichitira TACHIMATA ndi wosanjikiza zonyalazo caramel ❖ kuyanika. The toga likukhalira chokoma ndi choyambirira mkate.

A mbiri pang'ono

"Dobos" keke lili ndi mbiri yake. Panali Chinsinsi mchere silikunena zimangochitika. The chakudya chokoma anali woyamba kupanga 1885 ndipo anafuna kuti Chihangare chionetsero dziko. Confectioner József Dobos analenga mwaluso kwenikweni. Keke ndi zigawo zisanu ndi chimodzi chinkhupule mkate ndi chokoleti kirimu anapambana mitima yambiri.

Dziwani kuti mchere ndi watsopano ndi chokoma kwa masiku 10. A wapadera Chinsinsi pastry zimaikidwa mu 1906. Mu Hungary akadali kukonzekera mkate "Dobos" kugwilizana ndi malangizo onse a gwero pachiyambi. Komanso, mchere izi ankakonda kwambiri chakudya chokoma Elisabeth - Mfumukazi ya Austria-Hungary, amene anali mkazi Frantsa Iosifa. Chifukwa amenewa zizolowezi mkate "Dobos" anakhala likupezeka m'mayiko ena.

A Chinsinsi tingachipeze powerenga

Masiku ano pali zinthu zosiyanasiyana zimene anthu mchere izi. Apa ndi Chinsinsi lake powerenga. Pakuti yokonza chofufumitsa ndi awiri a 22 masentimita padzafunika:

1. yolks dzira - 6 zidutswa.
2. Ufa shuga - magalamu 50.
3. Dzira mapuloteni - 6 zidutswa.
4. Tirigu ufa - magalamu 100.
5. Batala, anasintha, batala - magalamu 35.

Kuti akonze chokoleti kirimu adzafunika:

1. Mazira - 4 ma PC.
2. Ufa shuga - magalamu 200.
3. Kirimu anasintha batala - 235 magalamu.
4. Koko ufa - magalamu 35.
5. Vanilla shuga - magalamu 17.
6. Anasungunuka koko mafuta - magalamu 35.
7. Chocolate, makamaka wakuda - magalamu 200.

Kukonzekera mtanda

Wokongola mikate ku Hungary msanga zinatchuka. Komabe, anthu ochepa mukudziwa kuti ndondomeko yawo yopanga si yapafupi. Kuyamba pogaya dzira yolks ndi theka la ufa shuga, ndi mapuloteni - lachiwiri theka kugunda. osakaniza ayenera zolumikizana. Ndi bwino kutumikiridwa mu yolk misa anamenyedwa dzira azungu, alternating ndi ufa.

Batala pamaso kuwonjezera mtanda ayenera zidzasungunuka. Kenako, zikuchokera chifukwa pamafunika kuika osakaniza dzira-ufa. Mafuta ayenera mosamala kanthu. The mtanda ayenera mosamala knead.

Ife chofufumitsa ndi kirimu

Kuti mkate "Dobos" kunapezeka bwino, ayenera yomweyo kugawa mtanda mu 6 zidutswa ofanana. Kuphika masikono ayenera kukhala mu mawonekedwe zozungulira. Mphamvu bwino chisanadze kuyika zikopa. Chotupitsa akhale golide bulauni. Kutentha ayenera kukhazikitsidwa mofanana mu ochiritsira biscuit kuphika.

Ngakhale mikate ali anaphika, mukhoza kukonza kirimu. Kuti zimenezi zitheke, madzi osamba n'kofunika kumenya mazira ndi ufa shuga. Unyinji chifukwa m'pofunika kuti kuziziritsa ndi kutentha 30 ° C. M'chikontena osiyana ayenera kumenya batala anasungunuka. Kenako, misa chifukwa ndi zofunika kuwonjezera koko ufa, koko mafuta ndi shuga vanila. Mu madzi osamba ndi zofunika kupasuka pobowola pa denga la chokoleti mdima. Zimafunika kugwirizana ndi m'munsi mafuta.

Pomaliza tiyenera kusakaniza dzira misa ndi chokoleti. Zigawo ayenera kusakaniza bwino.

Kodi kusonkhana ndi mkate ndi chokoleti kirimu "Dobos"?

Sitepe yoyamba ndi kusankha keke bwino kwambiri ndipo anaika pambali. Ndi abwino kwa wosanjikiza komaliza. Pa mbale wokongola ayenera kuika chinkhupule mkate ndi bwino mafuta ndi chokoleti kirimu. Chachisanu keke ayenera anasiya chipenyere.

Mtsogolo kwa biscuit ayenera mwaukhondo kusema zigawo ofanana. chiwerengero awo umasinthasintha. Aliyense gawo ayenera yokutidwa ndi caramel icing ndi kusiya kwa kanthawi.

Chachisanu mkate, chopaka kirimu ndi ndiye kuti ndikasendeza pogwiritsa ntchito pastry syringe yaing'ono mipira. Iwo adzaikidwe bwalo kuti m'tsogolo akhoza kuika mkate chimodzi, kudula mutizidutswa tating'ono. Kufalitsa zigawo ayenera cham'mbali. Kumapeto kwa mbali mchere, mukhoza kuwaza biscuit nyenyeswa. Ndizo zonse. Chihangare mkate "Dobos" wokonzeka.

Zosinthika № 2

Kuti akonze biscuit kufunika:

1. Chicken mazira - 7 zidutswa.
2. Ufa shuga - 150 magalamu.
3. Tirigu ufa - magalamu 100.
4. Wowuma - magalamu 50.

Kuti akonze kirimu:

1. Dzira yolk - 2 ma PC.
2. Shuga ufa, anasefa - magalamu 150.
3. Batala, anasintha - magalamu 250.
4. Chocolate, makamaka wakuda - 150 magalamu.
5. Madzi chitumbuwa. Ngati ndi kotheka, m'malo mowa wotsekemera kapena chitumbuwa vodika - 1 supuni.

Kuti akonze caramel:

1. Granulated shuga - 150 magalamu.
2. Mandimu - 1 tbsp.

Bwanji Mng'oma wa mkate?

mikate wokongola kulenga osati mophweka. Kuti Chihangare mchere, malangizo onse ayenera litsatidwe. Choyamba muyenera akonze mtanda. Kuti tichite zimenezi, gawani mazira mu dzira yolks ndi azungu. Apo ayi mtanda sizigwira ntchito. Kumenya dzira yolks ayenera kukhala bwinobwino ndi ufa shuga. Yemweyo zizichitidwa ndi mapuloteni. Chifukwa cha zimenezi, ayenera kupeza thovu amphamvu. Patatha izi, ndi yolks namkwapula ayenera kugwirizana ndi mapuloteni.

Ufa ayenera wothira wowuma, ndiyeno asiyanitse dzira misa yotsirizidwa. Muziganiza zikuchokera ayenera kukhala mosamala. The yomalizidwa mtanda bwino kugawidwa m'magulu 6. mikate Kuphika ndi mu maonekedwe zozungulira, m'mimba mwake wa wochokera masentimita 22 ndi 24. Mphamvu ayenera kukhala chisanadze mafuta ndi floured. Kuphika masikono pa kutentha 200 muyenera ° C. Pa Mkate uliwonse limatenga 8 Mphindi.

Kodi kulenga keke "Dobos"?

Chinsinsi cha mchere izi ndi wosavuta. Kamodzi mikate ali okonzekera, iwo ayenera kuchotsedwa kwa amatha kuumba ndi tsembwe. Panthawi imeneyi, mukhoza kuphika kirimu. Mu chidebe yaing'ono kuti anasungunuka chokoleti mdima. Izi bwino anachita mu madzi osamba. Mu muli kwambiri ayenera kuphatikiza ndi dzira yolks, batala ndi ufa shuga. zakuthupi akuyenera kumenya, kenako kusakaniza ndi madzi chitumbuwa. The zikuchokera chifukwa pang'onopang'ono ayenera kulowa chokoleti.

Tsopano n'zotheka kupanga mkate. Aliyense wosanjikiza ayenera kufwanyulira kirimu biscuit. mikate isanu limatenga ¾ wa impregnation. Boca anamaliza keke mafuta kirimu zatsalira.

Chimodzi keke akhoza kudula mu zidutswa 12. The zigawo ayenera yokutidwa caramel glaze. Kukonzekera ake ayenera kusakaniza akuya chidebe shuga ndi mandimu. Zosakaniza zofunika caramelized. Pa yokonza zikuchokera ayenera akuyambitsa zonse.

Zigawo yokutidwa caramel ayenera bwinobwino pamwamba pa mchere ndi. "Dobos" mkate ndi wokonzeka.