Pilaf ndi nthuza zouma

Nthawi zambiri kuphika pilaf ndi ng'ombe, nkhuku, tsekwe kapena nkhumba. Wofumbutuka, aliwonse, ndi chokoma kwambiri. Koma Uzbekistan, kukonzekera mbale mwa njira ina. Koposa zonse Ndimakumbukira pilaf ndi nthuza zouma. Koma osati Uzbeks kukonzekera pilaf ichi, onse amene mukufuna kuphatikiza mankhwala akhoza kuchita izo nokha. Mu Uzbekistan, kudya dzanja lake, kuwonjezera uzitsine ndi kuthandiza yekha mkate. Pilaf - si chakudya, ntchito limodzi ndi kukambirana amene mumasangalala ndi mwambo wapadera alendo.

Nthawi zambiri, mpunga mwina mbale ambiri mu Middle East. Koma zili Uzbekistan kwa zaka analenga njira tingachipeze powerenga za kupanga izi mtundu wa zakudya zachimanga. Ndithudi, mpunga - chisokonezo chomwecho, koma yophika pa malamulo okhwima. Ambiri mitundu pilaf. Dzina malo: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Malinga ndi zina zosiyanasiyana: pilaf ndi nthuza zouma, quince, ndi apricots zouma, ndi m'malo a mpunga kapena mbewu zina nandolo.

Kodi kuphika weniweni Chiuzibeki pilaf? Zimenezi ndi zovuta, tichipeza ntchito atatu kuvomerezedwa. Choyamba, overtempered mafuta, ndipo kachiwiri, kuphika zirvak chachitatu, kuyala mwa iye mpunga ndi kuphika mpaka okonzeka.

Kodi overtempered mafuta? Pakuti ketulo ili yabwino (osati chabe pa pilaf kunyumba ndi yophika cauldrons chachikulu), chitsulo bwino lomwe mipanda. Yosapitirira amadalira chowala, ndiyeno kutsanulira overheat mafuta pa kutentha otsika mpaka nthawi monga izo zikuyamba crackle. Nthawi zambiri, pamafunika chisakanizo cha masamba mafuta ndi mafuta a nyama.

Chotsatira, konzani zirvak. Chenjezo, izo n'kofunika kuti chifukwa komaliza! Ikani mankhwala a mafuta ayenera kuti okhwima: nyama, anyezi, kaloti. Choncho karoti kulemera za wofanana ndi kulemera kwa nyama ndi kulemera theka la mpunga. Zonse overcook zigawo zonse pa chiyambi cha kuphika pa moto lalitali, pang'onopang'ono kuchepetsa. Mu maphikidwe pamene pali zigawo zina (pilaf ndi nthuza zouma apricots, quince), iwo anayikidwa pa zirvak popanda kuyanjana ndi izo. Kumapeto kwa ndondomeko za kuwonjezera zonunkhira, amangoona, tsabola wofiira, barberry, azhgon (pafupifupi 1 h. Supuni) ndi mchere.

Ndipo potsiriza, kwambiri udindo - tabu mpunga. moto ayenera zina yafupika, mpunga kudzaza wogawana, ting'onoting'ono basi ndi supuni popanda kuyanjana ndi zirvak. Mosamala kuwonjezera madzi popanda kuwononga wosanjikiza mpunga; Madzi -. pamwamba mpunga 1.5cm Moto tsopano olimbikitsidwa ndi kuphika popanda chivindikiro woyamba, ndipo pamene madzi zithupsa kutali, mwamphamvu kuphimba.

Pomaliza, maphikidwe awiri: risotto ndi prunes Chinsinsi ndi Siauliai.

Pilaf ndi nthuza zouma

Zamgululi: Rice - 500g ng'ombe - 250 magalamu, karoti - 150 ga, mafuta (mafuta) - 200 ga, sadza kapena apurikoti - 1.5 makapu, zonunkhira - 1.5 tsp ..

Prunes nadzatsuka ndi kugona zirvak pambuyo Kukuwotcha mankhwala ena onse ndi kuwonjezera iwo madzi. Ndiye muyenera kudzaza mpunga pilaf Dowar mwachizolowezi. Izi pilaf Chinsinsi ndi nthuza zouma moona Chiuzibeki, koma zikuoneka kuti akonze izi mbale onse nawo.

Shavlo okonzeka komanso mu Uzbekistan. Pa zikuchokera mankhwala ndi yofanana ndi mpunga, koma magawanidwe yosiyana zigawo zikuluzikulu, njira ndi nthawi kuphika kuvumbitsira kuyang'ana kwambiri ngati phala ndi. Madzi anazitsanulira mwa mawonekedwe pa pilaf, 1 lita pa kilogalamu ya mpunga ndi madzi onse anawonjezera mwachindunji zirvak welded. Anyezi ndi mafuta Shavlo komanso aakulu kwambiri.

Shavlo ndi nyemba

Chakudya: Rice - 400 ga Nyama - 300 ga kaloti - magalamu 300, nyemba - 200 ga, mafuta - 300 ga, anyezi, tomato - zidutswa 3, tsabola wofiira, savory ..

Pamapeto kuphika zirvak m'pofunika kuwonjezera nyemba ankawaviika ndi kuphika mpaka zofewa. Pambuyo kuika mpunga kutsukidwa. Mchere ndi zonunkhira akuwonjezeka kale mu mbale yotsirizidwa. Skimp pa zokometsera si kofunika. Shavlo ayenera kukhala mokwanira kwambiri. Koma anthu amene ali ndi mavuto ndi dongosolo m'mimba, m'pofunika kuphika pilaf ndi zonunkhira ochepa. Kutumikira mbale anamaliza ayenera kukhala ndi chakudya kapena kudya.