N'chifukwa chiyani mbatata wakuda pambuyo kuphika ndi mmene kupeŵa?

Mbatata akhala mtsogoleri wa tsiku ndi tsiku komanso patebulo chikondwerero. Ali ngati mbale osiyana ndi ntchito monga pophika ndi. Kuti zokongoletsa anali kuoneka kulakalaka, m'pofunika kudziwa chifukwa linada mbatata pambuyo kuphika ndi muyenera kupewa izo.

Kodi kuphika mbatata?

Mankhwala isanafike kuphika tiyenera kutsukidwa ndi kuyeretsa. Mbatata bwino kuika mu madzi otentha ndi mchere, si ozizira. Choncho mankhwala adzapulumutsa mavitamini ndi zakudya. The madzi amene mbatata zophika akhoza kugwiritsidwa ntchito kuphika soups zamasamba ndi broths.

Ngati wophika "mu yunifolomu", mbale adzakhala zambiri zothandiza kwambiri. Koma kumbukirani kuti padziko tuber ndi pakhungu pano glycoside solanine - yapoizoni ndi owawa mankhwala. Ngati mbatata ndi utakula, ayenera bwinobwino kutsukidwa. Ngati pamene mankhwala umasanduka nthaka ukala pambuyo kukonza tiyenera kugwira mu madzi ozizira kwa theka la ola.

Chifukwa darkens mbatata?

Mwina mkazi aliyense ndinaganiza za chifukwa yophika mbatata kutembenukira wakuda. Chifukwa cha ichi ali ndi chikhalidwe mankhwala. The tubers ali kwa amino asidi tyrosine, limene limayamba ndi oxidize ndi kupanga pigment melanin. Zinali iye amene akupereka mbatata mu mtundu mdima.

Mu lonse mafakitale vuto ili anathana ndi ntchito mpweya sulfure woipa (sulfure woipa), amene ankachita mankhwala. Nkhanizi ali kuchepetsa katundu. The batala kunyumba akhoza choviikidwa mu madzi owiritsa ndi kuphimba beseni chivindikiro kwa mpweya samalowa.

Kodi kupewa softness kwambiri mbatata?

Pamene kuphika mbatata amakhala zofewa chifukwa chakuti ndi polima mamolekyulu unagwa protopectin mu pectin ndi tizidutswa kusuntha, amene ali sungunuka. Choncho anachokera ku tubers cations magnesium ndi calcium. Ngati madzi ndi zovuta, ndiye ndondomeko iyi msanga kwambiri. Choncho, m'pofunika kuyala mbale mbatata pamaso zokometsera acidic ndi chakudya, mwinamwake adzakhululukidwa undercooked ndi lolimba.

Kodi kudziwa mbatata adzatembenuza wakuda?

Pofuna kuyankha funso la chifukwa mbatata linada pambuyo kuphika, muyenera kukhala ndi Kuganizira chifukwa cha zodabwitsazi. Asiyane pambuyo kuphika ndi yosiyana ndi kupangidwa pa mafuta. Pali njira kuti amalola kuti aone imene tubers adzatembenuza wakuda. Pakuti ichi m'pofunika kuchitira mbatata ndi njira ya nitrite sodium, limene acid amathiridwa sitimadzipereka Chinawonjezeka, kenako caustic koloko mafuta. Patangotha mphindi zochepa chabe m'dera ankachitira wayamba manyazi.

Kodi zinada mbatata oopsa?

Amayi chidwi chake osati pamene kuphika mbatata kutembenukira wakuda, komanso ngati kuli zovulaza thanzi. Akatswiri amanena kuti mankhwala akhoza bwinobwino kudya.

Wamaluwa amalangiza kusunga kufanana olondola a feteleza. Kaphatikizidwe akhoza kukhumudwa ngati pali wambirimbiri asafe, koma potaziyamu pang'ono. Izi zimabweretsa kudzikundikira mapulotini amino zidulo. Choncho ndikofunikira kusamalira okwanira kuchuluka kwa potaziyamu.

Pofuna kupewa browning, muyenera kukhala mbatata pamaso chisanu mu malo ouma ndi ozizira. Ndiye, tubers ndi nthawi kuti ziume ndi ozizira. Ngati mankhwala yomweyo kuika mu m'chipinda chapansi pa nyumba, pamenepo padzakhala kusintha thupi ndi zikhawo mdima pamene kuphika. Zikatero, pamene kuchita izo pazifukwa zina n'zosatheka, m'pofunika kusunga mbatata pamaso kuphika kwa kanthawi m'madzi ozizira.

Yosungirako ndi mpweya

Kuti timvetse chifukwa chake mbatata linada pambuyo kuphika, zingakhale zothandiza kudziwa malamulo a yosungirako. Asiyane bwino zimayamba osati compaction nthaka, komanso alibe mpweya pa yosungirako. Zimenezi zimabweretsa chakuti mbatata si mpweya wokwanira, ndipo iye akuyamba "suffocate". Popewa izi, muyenera nthawi zonse ventilate chipinda mosamala kuyendera masamba amene ali kunja uko. Konse kusunga mankhwala ayamba kuvunda kapena kuonongeka.

Kutentha ndi chinyezi komanso ofunika. Thukuta zingachititse kwafalikira nkhungu, zimene zimatenga oxygen. Tonse onyowa tubers ayenera bwinobwino zouma.

Kukolola ndi mayendedwe

Yankho la funso la chifukwa mbatata linada pambuyo kuphika angakhale kulephera kutsatira malamulo a kukolola ndi kayendedwe. Kusonkhanitsa mbatata, simungathe kuponyera ndi kupewa zimapweteka. Pamene yosungirako ndikofunika kuonetsetsa kuti zinthu zili zonse mulingo woyenera.

Kodi kuphika ndi mbatata mazira?

Ngati podmerz mankhwala, ayenera thawed mu madzi ozizira. Pamene ayezi kutumphuka adzakhala anapanga padziko mbatata, muyenera kusintha ndi kuwonjezera mchere pang'ono.

Kukhala kosavuta kuti Peel mbatata "mu yunifolomu" pambuyo otentha n'kofunika kuthira madzi ozizira.

Mfundo kuphika yophika mbatata

ophika odziwa akulangizidwa pa kuphika mbatata kuwonjezera madzi ndi viniga pang'ono. Izi osati kuteteza kunachita mdima, koma kumathandizanso kuonetsetsa kuti mankhwala si seethe.

Mbatata "mu yunifolomu" si yophika zofewa, ngati inu mchere madzi zikuluzikulu pang'ono kuposa kuti chofunika kuphika ochiritsira.

Anthu mitundu ya mbatata, zimene ankaona chithupsa chimanga nthaŵi zambiri zofewa, kotero madzi ayenera zidzawonjezedwa kwa Pickle nkhaka kapena kabichi, kenako pang'ono vinyo wosasa. Wiritsani mankhwala bwino pa moto wochepa kwa pathupi wowuma ndi wogawana.

mafotokozedwe wina kwa mbatata chifukwa blackens yophika, akhoza kukhala kuti ndi "lakale." Pankhaniyi, pamene kuphika, inu mukhoza kuwonjezera pang'ono mkaka.

Ngati mbatata si wokonzeka nthawi yomweyo pambuyo kuyeretsedwa, ndi bwino isungeni pa madzi ozizira omwe anawonjezera viniga droplet. Salt akhale pa chiyambi cha kuphika, choncho kusunga mavitamini ndi zigawo mchere.

Kodi kusunga mbatata chitakonzedwa?

Ife kale asanaganize, n'chifukwa chiyani mbatata wakuda pambuyo kukonza. Ichi ndi chifukwa chakuti mankhwala ali mankhwala kucheza ndi mlengalenga, ndipo kuchita zimenezi amachititsa ndondomeko makutidwe ndi okosijeni. Zimenezi zikhoza kupewedwa ngati mizu ndi madzi ndi kutsanulira viniga.