Bakhlava. Chinsinsi chophika

Chakudya chokoma kwambiri cha baklava, chophika chophika chimene anthu ambiri amatenga. Wolemba mbiri Nuri Gianli akunena kuti nthawi yoyamba za baklava anatchulidwa m'zaka za zana la 15, ndipo Asuri anabwera ndi mbale iyi. Sultan wawo adakonda kwambiri baklava kuti adalamula kuti apitirizeko. Malingana ndi buku lina, baklava anawonekera ku Turkey m'zaka za m'ma 8 BC. Komanso, Iranians, Armenians, Azerbaijan ndi mayiko ena akubwereza chiyambi chawo pokonza mapwando.

Ndiyenera kunena kuti zosiyanasiyana maphikidwe a mchere si otsika kwa geography. Ndipo kusiyana kwa maphikidwe sikungokhala pakati pa anthu osiyana. M'midzi yozungulira baklava ikhoza kuphikidwa m'njira zosiyanasiyana.

Mwa njira, kuwonjezera pa nyanja ya Mediterranean, baklava imakondedwa komanso yophikidwa ku Spain, United Kingdom ndi America. Mtundu uliwonse uli ndi zinthu zina zofunika pakuphika. Mwachitsanzo, a British nthawi zambiri amawonjezera chokoleti, ndipo Amerika - madzi a mapulo. Ozindikira enieni sadzasokoneza baklava ya Turkish ndi Greek kapena china chilichonse.

Kotero, mu nkhaniyi mapepala a baklava okoma kwambiri adzaperekedwa. Zoonadi, izi sizomwe zimakhala zosavuta kuziphika, koma sizodabwitsa komanso zokoma. Ngati simukudziwa kuphika baklava - werengani komanso okondweretsa okondedwa anu ndi maswiti apadera a kum'mawa.

Turkish baklava. Chinsinsi chophika

Monga mukudziwa, Turkey ndi yotchuka chifukwa cha maswiti ake. Chofunika kwambiri mu zakudya zawo zakutchire ndi baklava, zomwe zidzakambidwe pansipa.

Pamene mukuphika, mukusowa mankhwala awa:

• Mkaka wa mkaka;

• ufa wa tirigu - 500 g;

• Dzira;

Ma mtedza (walnuts) - 300 g;

• Bulu - 250 g (ikani mu mtanda wokwana 50 g);

Mchere - uzitsine;

· Sakinoni - ½ tsp;

• Shuga wothira - 300 g.

Kuti mupange madzi, muyenera:

· Galasi shuga;

Madzi;

• Wokondedwa - supuni.

Mu mbale, sungani ufa, kuti mupange phiri. Timapanga timadzi tawo ndi kuwonjezera mchere, batala wosanunkhira, mkaka wotentha, dzira. Sakanizani mtanda kuti atuluke mwamphamvu ndi zotanuka. M'pofunika kusakaniza mtanda kwa mphindi 7. Pambuyo kusakaniza, kukulunga mu thumba la pulasitiki ndikuzisiya kwa mphindi 30.

Dulani mtedza, onjezerani sinamoni ndi ufa kwa iwo.

Nthambi imagawidwa mu mipira yaying'ono. Timatenga mpira umodzi ndipo tikamagwira nawo ntchito, mtandawo uyenera kuphimbidwa. Mpirawo uyenera kugulidwa mochepa ngati ukutheka, kuphimba ndi mafuta otsala ndi kuwaza ndi kukhuta. Timayendetsa mu mpukutu, womwe umagwidwa pakati pa mapeto awiri. Kutalika kwa mpukutu kudzachepetsedwa ndi chinthu chachiwiri. Mphepete timadzaza.

Ikani baklava pa tepi yophika ndi mapepala ophimba , yophimba ndi yolk, uvuni kwa mphindi 15 pa madigiri 200. Kenaka timachepetsa kutentha kwa 160, sungani ma roll ndi batala ndipo muzisiya mu uvuni kwa mphindi 50.

Pa nthawiyi, mukhoza kuphika shuga, kutentha kwa mphindi 15.

Pamene baklava ili okonzeka, iyenera kuikidwa pa mbale, kutsanulira madzi okonzeka. Phimbani zonse ndi chivindikiro kapena thaulo, mulole izo zikhale maola asanu ndi limodzi.

Baklava wa ku Armenia, chophika chophika, chomwe chimayimilidwa ndi zotsatirazi, chimakhalanso chokoma kwambiri ndipo m'dzikoli muli chakudya chofala kwambiri.

Baklava wa ku Armenia. Chinsinsi.

Zamakono:

• Egg - zidutswa zitatu;

· Galasi shuga;

• Zosakaniza walnuts - makapu 1.5-2;

• Thumba la sinamoni;

· Galasi la uchi;

Zakudya zam'mimba - 3 zigawo.

Timaphika ufa wosanjikiza, wothira ufa, mulole ozizira. Pa nthawi ino timadula osati zing'onozing'ono zamnandolo.

Ikani ma whitchini mu thovu, onjezani theka la shuga ndi shusi kachiwiri. Mu misawu ife timayika mtedza. Tikaika ufa wosaphika pa pepala lophika, kapangidwe ka mapuloteni okwapulidwa ndi mtedza ndikuwaza ndi sinamoni. Pamwamba ndi mtanda wophika, utomoni wa mapuloteni ndi sinamoni. Pamwamba kanikeni wosanjikiza wotsiriza.

Gwiritsani ntchito mpeni kuti mupange maonekedwe ofiira a diamondi. Pamwamba ndi yolk. Mu uvuni wokonzedweratu utakhala mphindi 45. Tikatuluka, timaduladula. Kukonzekera kutsanulira kusakaniza uchi, shuga ndi kotala la madzi, ubweretse ku chithupsa, pita kukaphika kwa mphindi zisanu.

Lembani baklava ndi kusakaniza kotentha. Zakudya ziyenera kukhala zazikulu usiku. Mufiriji ndi bwino kusayika.

Baklava, njira yomwe siili yophweka, yabwino kwambiri kwa kukoma, kotero onetsetsani kuti mukukonzekera zokomazi!